Узнайте, сколько кофеина сохраняется в декофеинизированном кофе, какие полезные вещества остаются после обработки, кому такой напиток подходит и на что стоит обратить внимание при выборе. Декаф — это не полное отсутствие кофеина, а напиток с минимальным его содержанием. В одной чашке объёмом 240 мл может быть от 2 до 15 мг кофеина, точная концентрация зависит от сорта зерна, способа декофеинизации и метода приготовления.

Как удаляют кофеин из зёрен

Существует несколько технологий удаления кофеина: обработка водой, углекислым газом или растворителями. В исследовании «О содержании кофеина в кофе без кофеина» (англ.) уровень кофеина в разных образцах варьировался от 0 до 13,9 мг на порцию. Это подтверждает, что даже после обработки небольшое количество активного вещества остаётся.

Почему декаф удобен для некоторых людей

Декаф становится практичной альтернативой для тех, кто чувствителен к кофеину, испытывает бессонницу или предпочитает пить кофе вечером. Употребление такого напитка помогает избежать таких эффектов, как учащённое сердцебиение, тревожность, дрожь или нарушения сна. Согласно исследованиям, кофеин замедляет засыпание, сокращает продолжительность сна и снижает его качество.

Кроме того, декофеинизированный кофе может быть полезен при гастроэзофагеальном рефлюксе (ГЭРБ). В рандомизированном исследовании «О влиянии кофе без кофеина на желудочно-пищеводный рефлюкс у пациентов с рефлюксной болезнью» (англ.) было установлено, что декаф снижает проявления рефлюкса по сравнению с обычным кофе. Аналогичные результаты получены и в исследовании на здоровых добровольцах, хотя учёные отмечают, что эффект может быть связан с исключением других компонентов, присутствующих в обычном напитке.

Кому декаф может не подойти

Несмотря на низкий уровень кофеина, декаф не гарантирует отсутствие дискомфорта со стороны ЖКТ. У некоторых людей он всё равно может вызывать симптомы, такие как изжога или тяжесть в животе. Тем не менее, по данным небольших исследований, декаф вызывает меньше рефлюкса, чем обычный кофе.

Если у вас есть хронические заболевания сердечно-сосудистой системы, беременность, выраженная чувствительность к кофеину или другие медицинские состояния, лучше проконсультироваться с врачом перед регулярным употреблением. Также стоит помнить, что даже небольшое количество кофеина может вызвать реакцию у людей с аллергией на него.

Что важно учитывать при выборе декафа

Не забывайте о добавках: сахар, жирные сливки, сиропы и другие ингредиенты могут значительно увеличить калорийность и содержание сахара в напитке. Даже если сам кофе без кофеина считается безопасным, дополнительные компоненты могут свести на нет пользу.

Главные факты о кофе без кофеина

Декаф — это не пустой заменитель обычного кофе, не обязательно «химический» продукт. После обработки в напитке сохраняется небольшое количество кофеина, а также значительная часть полифенолов — биологически активных веществ с антиоксидантными свойствами. Особенно важны хлорогеновая кислота и другие соединения, которые остаются даже после декофеинизации.

В целом, декаф — хороший вариант для тех, кто хочет ограничить потребление кофеина, но сохранить вкус и аромат любимого напитка. Главное — учитывать индивидуальную переносимость, общий уровень кофеина в рационе и выбирать качественный продукт, который хорошо себя проявляет в вашем организме.

По материалам: Doctor.rambler.ru