Молочные продукты с надписью «высокобелковый» или «high protein» часто стоят значительно дороже своих обычных аналогов. Реклама намекает, что без них невозможно получить достаточное количество белка. Однако врач-диетолог Екатерина Шебедя объяснила в интервью «Рамблеру», какие реальные отличия лежат за этой маркировкой и оправдано ли переплачивать за сыр и творог с таким обозначением.

Что значит «высокое содержание белка»

Согласно ГОСТ Р 55577-2013, продукт можно считать высокобелковым, если белок составляет не менее 20% его энергетической ценности. Под этот критерий подходят большинство твёрдых сыров, классический творог и греческий йогурт. В России пока отсутствует законодательный документ, регулирующий использование маркировки «высокобелковый» или «протеиновый» — её применение остаётся добровольным.

Сыр: натуральный источник белка

В 100 граммах сыра «Гауда» содержится почти 25 граммов белка, что даёт около 100 ккал. Это примерно 30% от общей калорийности, что автоматически делает продукт высокобелковым — даже если на упаковке нет специальной пометки.

Творог: стандарт уже соответствует критериям

Согласно ГОСТ 31453-2013, массовая доля белка в классическом твороге (не мягком и не зернистом) должна составлять от 14 до 18%, в зависимости от жирности. Например, творог с жирностью 5% содержит минимум 16 г белка на 100 граммов. Эти показатели обеспечивают около 55% энергетической ценности, что превышает порог для высокобелкового продукта. При соблюдении норм творог по умолчанию относится к категории высокобелковых.

Йогурт: как производители повышают содержание белка

ГОСТ 31981-2013 устанавливает, что в йогурте без наполнителей должно быть не менее 3,2 г белка на 100 г, а с добавками — 2,8 г. Обычно эти значения ниже порога для высокобелкового продукта. Чтобы достичь 8-10 г белка на 100 г, производители применяют фильтрацию или добавляют сухой молочный белок. Исключение — греческий йогурт без добавок, где сыворотка удаляется путём процеживания. Благодаря этому концентрация белка естественным образом повышается до 6-8 г на 100 г, что соответствует критериям высокобелкового продукта без использования дополнительных ингредиентов.

Почему маркировка может ввести в заблуждение

Как показывают расчёты, многие продукты, не имеющие пометки «high protein», по факту превышают порог по содержанию белка. Творог с такой надписью может содержать столько же белка, сколько и обычный. Специалист подчеркивает: наиболее богатыми белком молочными продуктами являются творог и греческий йогурт. Для разнообразия также можно выбирать протеиновые коктейли, желательно без сахара.

Как правильно читать упаковку

Перед покупкой важно не полагаться только на крупную надпись «high protein». Внимание стоит обратить на несколько ключевых моментов:

• Пищевая ценность на 100 граммов — проверьте, сколько именно белка содержится в продукте.
• Соотношение белков и жиров — сочетание высокого уровня белка и жира увеличивает калорийность.
• Общий состав — обратите внимание на количество добавленного сахара, сиропов, ароматизаторов, загустителей и других наполнителей, которые могут присутствовать даже в продуктах с высоким содержанием белка.

Достаточно ли обычных продуктов?

В среднем взрослому человеку требуется около 0,8 г белка на килограмм веса в день. При активном образе жизни норма возрастает до 1-1,2 г, а при интенсивных тренировках — до 1,5-2 г. Диетолог отмечает, что даже такие объёмы легко обеспечить обычными продуктами: мясом, рыбой, яйцами, бобовыми и, конечно, обычным творогом.

Главное о высокобелковых продуктах

Слово «high protein» не является обманом, но и не гарантирует принципиально нового качества. Многие традиционные молочные продукты, такие как творог и сыр, по своей сути уже соответствуют критериям высокобелковых — просто производители не всегда указывают это на упаковке. Правильный выбор зависит от внимательного чтения состава, а не от рекламных надписей.

По материалам: Doctor.rambler.ru